Làm nóng lò ở 300 độ F (150 độ C).

Đánh đều lòng đỏ trứng, 4 muỗng canh đường trắng và chiết xuất vani trong một bát trộn cho đến khi hỗn hợp đặc và kem; để sang một bên.

Đổ kem vào một cái chảo và khuấy trên lửa nhỏ cho đến khi nó gần sôi.

Khuấy kem vào hỗn hợp lòng đỏ trứng; đánh đều cho đến khi hòa quyện.

Đổ hỗn hợp vào phần trên của một nồi hấp đôi. Khuấy trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp nhẹ nhàng phủ lên mặt sau của một chiếc thìa, khoảng 3 phút.

Đổ vào một đĩa chịu nhiệt nông hoặc các cốc ramekin cá nhân.

Nướng trong lò đã được làm nóng trước cho đến khi bánh custard đông lại nhưng hơi rung nhẹ, khoảng 30 phút. Để nguội đến nhiệt độ phòng, sau đó làm lạnh cho đến khi mát, ít nhất 1 giờ hoặc qua đêm.

Chuyển lò sang chế độ nướng.

Trộn 2 muỗng canh đường trắng còn lại và đường nâu trong một bát nhỏ. Rắc đều hỗn hợp lên bánh custard.

Đặt đĩa dưới lò nướng cho đến khi đường tan chảy và caramel hóa, khoảng 2 phút. Theo dõi kỹ để tránh bị cháy.