Đánh đều 1/3 phần sữa lạnh và bột ngô trong một tô vừa cho đến khi mịn.

Đổ phần sữa còn lại và đường vào một nồi nhỏ. Đun nóng trên lửa vừa, khuấy đều thỉnh thoảng, cho đến khi sữa bắt đầu sôi lăn tăn; tắt bếp và để sang một bên.

Khuấy trứng và lòng đỏ trứng vào hỗn hợp bột ngô; dần dần đánh đều với sữa nóng. Đổ hỗn hợp trở lại nồi nhỏ; nấu trên lửa vừa-thấp, khuấy đều liên tục, cho đến khi đặc lại và hỗn hợp bám đều lên mặt sau của thìa, khoảng từ 3 đến 5 phút.

Nhấc kem ra khỏi bếp; khuấy bơ và vani cho đến khi mịn.