Bọc đậu phụ trong một chiếc khăn sạch và đặt lên đĩa. Đặt một chiếc đĩa khác lên trên, thêm trọng lượng từ 3 đến 5 pound và ép đậu phụ trong khoảng 20 phút. Rút nước và bỏ đi lượng nước tích tụ.

Cắt đậu phụ thành từng miếng 1 inch x 2 inch. Rắc 1/4 thìa cà phê muối lên một mặt; lật mặt kia và rắc phần muối còn lại lên mặt kia.

Đun nóng dầu trong chảo hoặc chảo lớn. Kiểm tra xem dầu đã sẵn sàng chưa bằng cách nhúng đũa hoặc muỗng gỗ vào. Nếu thấy sủi bọt, dầu đã sẵn sàng để chiên.

Nhẹ nhàng đặt 5 đến 8 miếng đậu phụ vào dầu nóng mỗi lần bằng kẹp kim loại. Cẩn thận vì dầu có thể bắn tung tóe; sử dụng tấm chắn nếu có thể. Chiên đậu phụ cho đến khi vàng, khoảng 3 đến 4 phút.