Thu thập tất cả các nguyên liệu.

Đặt thịt bò thành một lớp trên khay nướng có lót giấy thấm. Để khô trong tủ lạnh khoảng 30 phút.

Trong khi đó, đun sôi nước và gạo trong một nồi vừa.

Giảm nhiệt độ xuống trung bình-thấp, đậy nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi gạo mềm, khoảng 20 phút.

Trộn đều đường, giấm gạo, nước cam cô đặc, xì dầu và muối trong một bát nhỏ. Đặt sang một bên.

Đun nóng dầu trong chảo trên lửa vừa-cao. Xóc thịt bò khô trong bột ngô để phủ đều.

Chiên thịt bò đã phủ trong dầu nóng từng mẻ nhỏ cho đến khi giòn và vàng nâu; đặt riêng. Đổ dầu ra khỏi chảo, chỉ để lại khoảng 1 muỗng canh.

Thêm gừng, tỏi và vỏ cam vào dầu còn lại trong chảo.

Xào nhanh tay cho thơm. Đổ hỗn hợp xì dầu vào; đun sôi và nấu cho đến khi đặc và sệt, khoảng 5 phút.

Khuấy đều thịt bò chiên và nấu cho đến khi nóng đều.