Ép chặt cơm sushi vào một khuôn bánh vuông 8x8 inch được lót bằng màng bọc thực phẩm. Để trong tủ lạnh từ 2 đến 3 giờ hoặc 30 phút trong ngăn đá.

Đun nóng ½ cốc dầu trong chảo lớn ở nhiệt độ vừa. Cắt cơm thành các hình chữ nhật dày, dài khoảng 2 đến 3 inch và rộng 1 inch. Cẩn thận đặt từng miếng vào dầu nóng và chiên cho đến khi đạt màu vàng nâu đậm, khoảng 2 đến 3 phút mỗi mặt. Vớt ra để ráo trên giấy thấm dầu.

Trộn đều cá ngừ đã cắt hạt lựu với sốt mayonnaise, Sriracha, xì dầu, dầu mè và nước cốt chanh trong một tô vừa cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.