Thêm bột mì và bơ vào một tô lớn, dùng đầu ngón tay xoa bơ vào bột cho đến khi hỗn hợp giống như vụn bánh mì thô và không còn cục bơ lớn.

Thêm 1/4 cốc đường Demerara, lòng đỏ trứng, kem chua và rượu mận vào hỗn hợp bột và trộn bằng thìa chỉ cho đến khi bột kết dính. Bọc bột trong màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ hoặc qua đêm.

Trong lúc đó, đặt táo, nho khô, 1/3 cốc đường Demerara, đường vani, quế và nước cốt chanh vào một chiếc chảo. Đun sôi ở lửa vừa-thấp và đun liu riu cho đến khi táo mềm và hỗn hợp hơi đặc lại (khoảng 10 phút). Để sang một bên cho nguội.

Làm nóng lò ở nhiệt độ 400 độ F (200 độ C). Lót một khay nướng kích thước 9x16 inch với giấy nến.

Chia bột đã ướp lạnh thành hai phần bằng nhau. Cán bột trên bề mặt có phủ một chút bột thành 2 hình chữ nhật 9x16 inch. Đặt một trong các hình chữ nhật vào khay nướng đã chuẩn bị.

Nướng trong lò đã làm nóng cho đến khi vỏ bánh chuyển màu vàng nhạt, từ 10 đến 15 phút. Lấy ra khỏi lò.

Cẩn thận phết lớp vỏ bánh bán chín bằng mứt mơ. Phân bố đều nhân lên trên vỏ bánh. Đặt hình chữ nhật bột thứ hai lên trên và chọc thủng toàn bộ bằng nĩa.

Nướng cho đến khi vỏ bánh chuyển màu nâu nhẹ và nhân nóng và sủi bọt, khoảng 30 phút.