Đun sôi nước và quinoa trong một nồi. Giảm nhiệt độ xuống mức trung bình-thấp, đậy nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi quinoa chín mềm, khoảng 15 đến 20 phút. Để ráo nước và để nguội đến nhiệt độ phòng, mất thêm khoảng 20 phút.

Trộn quinoa, dưa chuột, hành đỏ, ô liu đen và phô mai feta trong một tô lớn.

Đánh đều dầu ô liu, giấm rượu vang đỏ, mù tạc Dijon, rau mùi và kinh giới trong một bát nhỏ để tạo thành nước sốt.