Làm nóng lò ở nhiệt độ 400°F (200°C). Lót một tấm nướng bằng giấy da hoặc giấy bạc.

Đặt bí ngô lên khay nướng đã chuẩn bị, mặt cắt úp lên. Phủ dầu ô liu lên mặt cắt; nêm muối và tiêu.

Nướng trong lò đã làm nóng cho đến khi bí ngô mềm khi đâm thử bằng nĩa, từ 45 phút đến 1 giờ. Lấy bí ra khỏi lò và để nguội trong 10 phút.

Múc phần ruột của bí đỏ nướng và chuyển vào nồi; thêm nước dùng rau củ, bột tỏi, bột hành, bột cà ri, muối và tiêu. Đun sôi nhỏ lửa trong 10 phút.

Xay nhuyễn hỗn hợp bí đỏ theo từng mẻ trong máy xay sinh tố cho đến khi mịn.

Trộn kem chua, nước cốt chanh và vỏ chanh trong một bát để chuẩn bị kem chanh.