Đun nóng dầu ô liu trong một chảo lớn ở lửa vừa. Thêm hành tây thái hạt lựu và tỏi băm; nấu và khuấy đều cho đến khi mềm trong khoảng 120 giây.

Thêm quinoa vào chảo. Nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi quinoa được rang nhẹ, thêm dầu nếu cần. Quá trình này mất khoảng 300 giây.

Đổ nước dùng gà vào chảo và đun sôi. Giảm nhiệt và thêm bột cà ri và bột ớt ancho. Đậy nắp chảo và đun nhỏ lửa cho đến khi nước dùng bay hơi và quinoa mềm trong khoảng 1500 giây.