Thu thập tất cả các nguyên liệu.

Rửa sạch, chọn kỹ và đặt đậu vào một cái tô lớn. Đổ ngập nước lạnh cao hơn vài inch; để yên trong 8 giờ hoặc qua đêm. Rửa sạch và để ráo.

Đổ nước vào một nồi lớn hoặc nồi hầm. Thêm viên bột gà và đun sôi, khuấy đều thỉnh thoảng để hòa tan bột gà. Khuấy đều đậu; giảm nhiệt độ và đun nhỏ lửa.

Đặt thịt xông khói vào một chảo sâu lớn và nấu trên lửa vừa đến cao, trở mặt thỉnh thoảng, cho đến khi chín vàng đều, khoảng 10 phút. Để các lát thịt xông khói lên một chiếc đĩa có lót khăn giấy. Bẻ vụn thịt xông khói và để riêng.

Đun chảy bơ trong chảo với mỡ thịt xông khói; nấu và đảo hành cho đến khi chúng bắt đầu chuyển sang màu nâu ở các mép, khoảng 10 phút.