Làm nóng lò ở nhiệt độ 450 độ F (230 độ C). Ép lớp vỏ bánh pie vào đĩa bánh sâu 1/2 inch. Chọc đáy và thành của vỏ bằng nĩa.

Nướng trong lò đã được làm nóng cho đến khi vàng nhạt, từ 10 đến 12 phút. Để nguội hoàn toàn trên giá dây.

Đun chảy sô cô la chip trong chảo nhỏ trên lửa vừa-thấp, khuấy liên tục từ 1 đến 3 phút. Phết sô cô la tan chảy ở đáy và bên trong của vỏ bánh đã nguội. Đặt vỏ bánh có phủ sô cô la vào tủ đông để sô cô la cứng lại, khoảng 30 phút.

Đặt quả dâu tây đẹp nhất, mặt cắt úp xuống, ở trung tâm của vỏ bánh sô cô la. Sắp xếp càng nhiều dâu tây hấp dẫn càng tốt xung quanh quả dâu trung tâm, sao cho chúng tạo thành các vòng tròn quanh trung tâm.

Nghiền phần dâu tây còn lại trong một cái bát; chuyển sang chảo. Thêm đường và nước chanh; đun sôi, khuấy thường xuyên.

Đánh đều nước ngọt gừng và bột ngô trong một cái bát cho đến khi mịn; dần dần khuấy vào hỗn hợp dâu tây đang sôi. Giảm nhiệt độ xuống vừa-thấp và nấu liu riu, khuấy liên tục, cho đến khi đặc lại, từ 12 đến 14 phút. Tắt bếp và để nguội khoảng 5 phút.