Đổ dầu vào nồi chiên gà tây hoặc nồi lớn; để đủ chỗ cho gà tây sao cho dầu không tràn ra ngoài. Đun nóng dầu đến 400 độ F (200 độ C). Chuẩn bị một đĩa lót bằng túi giấy an toàn thực phẩm.

Rửa sạch gà tây và lau khô hoàn toàn bằng khăn giấy. Xoa gia vị vào khoang bụng và khắp các bề mặt bên ngoài. Đảm bảo lỗ ở cổ mở ít nhất 2 inch để dầu có thể lưu thông.

Tắt nguồn nhiệt. Đặt cả củ hành tây vào rổ thoát nước, sau đó đặt gà tây, đầu cổ trước. Từ từ hạ rổ xuống nồi chiên cho đến khi gà tây ngập hoàn toàn. Bật lại nguồn nhiệt và nấu trong khi duy trì nhiệt độ dầu ở 350 độ F (175 độ C) trong 45 phút hoặc 3 1/2 phút mỗi pound.

Cẩn thận lấy rổ ra khỏi nồi chiên và để ráo gà tây. Cắm một nhiệt kế đọc tức thì vào phần dày nhất của đùi, gần xương, đảm bảo nhiệt độ đọc được ít nhất là 165 độ F (74 độ C) nhưng không quá 180 độ F (80 độ C). Chuyển gà tây lên đĩa đã chuẩn bị để ráo từ 10-15 phút.