Làm nóng lò ở nhiệt độ 375 độ F (190 độ C). Sắp xếp thịt xông khói trên khay nướng.

Nướng trong lò đã làm nóng cho đến khi giòn vừa phải, từ 10 đến 12 phút.

Đánh đều trứng và nước trong một cái bát.

Để thịt xông khói nguội trên giấy thấm dầu khoảng 5 phút. Bẻ thành từng miếng nhỏ.

Xịt một lớp chống dính lên chảo không dính 10 inch. Đun tan bơ ở lửa vừa cho đến khi sủi bọt, khoảng 2 phút. Thêm hành tây vào khi bơ không còn sủi bọt nữa. Nấu và đảo đều cho đến khi mềm nhưng không bị vàng, từ 4 đến 5 phút.

Tăng nhiệt độ lên mức trung bình cao. Đổ trứng vào chảo và nấu cho đến khi gần đông lại, khoảng 2 phút. Nhấc omelet bằng thìa để phần giữa nổi lên; nghiêng chảo để trứng chưa nấu chảy vào giữa chảo. Nấu tiếp cho đến khi trứng đông lại, từ 2 đến 4 phút.