CookPal AI
recipe image

Bánh Doberge

Chi phí $30, lưu $30

Nguồn: Recommended by CookPal

  • 180 Min
  • 16 Số suất
  • $30

NGUYÊN LIỆU

  • Đế bánh

    • 🥚 4 quả trứng, tách riêng lòng trắng và lòng đỏ
    • 3 ½ cốc bột mì làm bánh đã rây
    • 1 muỗng canh bột nở
    • 🧈 ¾ cốc bơ, nhiệt độ phòng
    • 2 cốc đường trắng
    • 🧂 ½ muỗng cà phê muối
    • 🥛 1 cốc sữa, nhiệt độ phòng
    • 1 muỗng cà phê nước cốt chanh
    • 1 muỗng cà phê chiết xuất vani

  • Kem custard

    • 2 cốc đường trắng, chia làm hai phần
    • 🧂 ½ muỗng cà phê muối
    • ¼ cốc bột mì đa dụng
    • ¼ cốc bột bắp
    • ¼ cốc bột ca cao không đường
    • 🥚 4 quả trứng lớn, đánh tan
    • 🥛 4 cốc sữa nguyên kem
    • 2 (1 ounce) thanh sô cô la đắng, cắt nhỏ
    • 🧈 1 muỗng canh bơ, nhiệt độ phòng
    • 1 muỗng canh chiết xuất vani

  • Phủ bơ kem

    • 🧈 1 cốc bơ, mềm
    • 3 cốc đường bột, đã rây
    • 1 cốc bột ca cao không đường, đã rây
    • 1 muỗng cà phê chiết xuất vani
    • 1 muỗng canh nước nóng (Tùy chọn)

  • Ganache

    • 2 cốc sô cô la chip bán ngọt
    • 2 cốc kem whipping đặc
    • 2 muỗng cà phê chiết xuất vani

BƯỚC

1

Làm nóng lò ở 375 độ F (190 độ C). Bôi mỡ vào 3 khuôn bánh (9 inch).

2

Đánh lòng trắng trứng cho đến khi tạo chóp cứng; để qua một bên.

3

Rây đều bột mì và bột nở với nhau; để qua một bên.

4

Trộn bơ, đường và muối; thêm từng lòng đỏ trứng.

5

Luân phiên thêm hỗn hợp bột và sữa vào bột bánh; khuấy đều nước cốt chanh và chiết xuất vani.

6

Trộn nhẹ lòng trắng trứng đã đánh bông thành từng phần, sau đó trải đều hỗn hợp bột trong các khuôn.

7

Nướng trong 15-20 phút; để nguội hoàn toàn.

8

Chuẩn bị custard bằng cách kết hợp đường, muối, bột mì, bột bắp, bột ca cao và trứng. Đun nóng sữa với đường và thêm vào hỗn hợp trứng. Thêm sô cô la, bơ và vani.

9

Nấu custard cho đến khi đặc lại, sau đó để nguội.

10

Chuẩn bị kem bơ bằng cách trộn bơ, đường, bột ca cao và vani, điều chỉnh độ đặc bằng nước nếu cần.

11

Chuẩn bị ganache bằng cách kết hợp kem nóng, sô cô la chip và vani cho đến khi mịn; để nguội.

12

Xếp bánh bằng cách cắt các lớp theo chiều ngang và xen kẽ nhân custard.

13

Phủ kem bơ lên bánh và để lạnh trong 30 phút.

14

Phủ ganache lên bánh đã phủ kem; tháo giấy da hoặc lá nhôm.

CHẤT DINH DƯỠNG

Mỗi 1 suất

🔥

917

Calo

  • 11g
    Protein
  • 125g
    Carbohydrate
  • 45g
    Chất béo

💡 Mẹo

Làm lạnh mỗi lớp trong quá trình lắp ráp để dễ xử lý hơn.Sử dụng nguyên liệu ở nhiệt độ phòng để có độ đồng nhất tốt hơn.Bảo quản bánh trong tủ lạnh để giữ cho ganache cứng lại.

⚠️ Lưu ý

Công thức này chỉ mang tính gợi ý. Việc sử dụng cụ thể cần điều chỉnh theo từng người.