Trong khi thịt đang chiên vàng, trộn đều xì dầu nhạt, xì dầu đậm, rượu gạo, đường phèn và gừng trong một nồi súp lớn hoặc nồi nấu. Đun sôi hỗn hợp, khuấy đều để hòa tan đường. Giảm nhiệt độ xuống mức nhỏ lửa và đặt các dải thịt vào trong chất lỏng. Đậy nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi thịt rất mềm, từ 1 tiếng rưỡi đến 2 tiếng. Thêm nước khi cần thiết để giữ cho chất lỏng không bị cạn hoàn toàn.