Trong một tô vừa, trộn bột tỏi, tiêu trắng, muối tẩm gia vị, muối hành và oregano.

Đặt sườn vào một khay nướng lớn, và xát đều với hỗn hợp bột tỏi để phủ. Đổ giấm trắng cất và 1/2 lượng bia, hoặc đủ để ngập sườn, vào trong khay. Phủ kín khay, và ướp sườn trong tủ lạnh trong 8 giờ, hoặc qua đêm.

Chuẩn bị vỉ nướng ngoài trời ở nhiệt độ gián tiếp, trung bình, và nhẹ nhàng quét dầu lên vỉ.

Trong một nồi lớn, khuấy đều phần bia còn lại, tương cà, sốt Worcestershire, xi-rô cây phong, đường nâu, hương liệu khói dạng lỏng, bơ thực vật, giấm táo và mù tạt mật ong. Đun sôi. Phủ nắp, giảm nhiệt độ, và đun nhỏ lửa trong 15 phút, hoặc cho đến khi tạo thành một lớp sốt dày.