Trộn xì dầu, đường nâu, muối đá và hạt tiêu đen trong một nồi; đun sôi và nấu cho đến khi đường và muối tan, khoảng 2 đến 3 phút. Tắt bếp và để nước sốt nguội.

Cắt cá hồi thành từng dải, có thể giữ lại phần da hoặc không. Đổ nước sốt vào một bát nông và đặt các dải cá hồi vào nước sốt. Để trong tủ lạnh trong 45 phút.

Làm nóng lò ở nhiệt độ 185°F (85°C). Lót khay nướng bằng giấy nhôm và đặt một giá đỡ lên trên.

Xếp các dải cá hồi lên giá đỡ, bỏ đi phần nước sốt dư thừa.