Đánh đều 1/4 cốc bột mì, men và 1/2 cốc nước trong một bát lớn cho đến khi nổi bọt, khoảng 10 phút. Thêm dầu, lòng trắng trứng, muối, 1 ¾ cốc bột mì còn lại và 1/4 cốc nước còn lại. Trộn đều cho đến khi kết hợp tốt; bột sẽ rất ướt và dính. Đậy lại, đặt ở nơi ấm áp và để tăng gấp đôi kích thước, khoảng 2 giờ.

Lật bột ra bề mặt đã phủ đầy bột. Nhào thêm đủ bột cho đến khi dễ dàng làm việc, khoảng 1 phút. Cắt bột thành 6 phần bằng nhau. Tạo hình mỗi phần thành một quả bóng bột không có đường nối, thêm một chút bột để chúng không bị dính vào bề mặt. Dàn phẳng để tạo thành các đĩa dày. Chuyển các đĩa lên khay nướng rắc nhiều bắp. Để bột tăng gấp đôi kích thước, khoảng 1 đến 1 ½ giờ.

Thêm bơ trong vào chảo lớn trên lửa vừa. Cẩn thận chuyển các đĩa bánh muffin vào chảo, nấu theo từng mẻ để tránh quá tải. Nâu đều cả hai mặt, lật nửa thời gian nấu, 10 đến 12 phút tổng cộng. Tiếp tục lật để bánh muffin vàng đều và chín kỹ, thêm 7 hoặc 8 phút mỗi bên. Chuyển sang giá để nguội hoàn toàn (điều này rất quan trọng vì bạn không thể tách bánh muffin trừ khi chúng nguội).