Khuấy đều cả hai loại bột và muối trong một tô đá lớn. Tạo một cái hố ở giữa hỗn hợp bột; rắc đường và men vào hố. Đổ từ từ nước ấm vào hố. Để yên cho đến khi men bắt đầu hoạt động, khoảng 5 phút.

Đổ 2 muỗng canh dầu vào hố. Khuấy trung tâm của hỗn hợp bằng muỗng gỗ, dần mở rộng vùng khuấy để kết hợp tất cả các thành phần bột.

Lấy bột ra ngoài bề mặt đã phủ bột và nhào đều cho đến khi mịn. Giữ cho bột mềm mại.

Đổ 1/2 muỗng cà phê dầu vào một cái tô sạch. Đặt bột vào tô, lật bột qua một lần để phủ dầu trên đỉnh. Phủ kín và để bột nở gấp đôi, 30 đến 45 phút.

Phủ một lớp dầu ăn lên khay nướng với 1 muỗng cà phê dầu.

Nhấn xẹp bột và chuyển sang khay nướng đã chuẩn bị. Nhẹ nhàng ấn bột ra để có độ dày khoảng 1/2 inch.

Đổ 1 1/2 muỗng cà phê dầu còn lại lên trên bột. Sử dụng đầu cán của muỗng gỗ để tạo các vết lõm trên bột cách nhau 1 1/2 inch. Rắc hương thảo và phô mai Parmesan lên trên. Đặt vào lò lạnh ở giữa giá. Đặt một khay phẳng nước nóng dưới giá bên dưới bánh mì. Để bột nở cho đến khi tăng gấp đôi kích thước, 20 đến 25 phút.