Đặt xúc xích và hành vào chảo trên lửa vừa, nấu cho đến khi xúc xích có màu nâu, khoảng 10 phút. Trong quá trình nấu, tán nhỏ thịt thành từng miếng vụn. Đổ bỏ mỡ dư thừa.

Trong một chảo khác ở nhiệt độ trung bình, làm tan chảy bơ cho tới khi bọt nổi lên, sau đó nấu và khuấy đều trứng đã đánh cùng với ớt cho đến khi mềm nhưng không còn ướt, khoảng 3 phút. Chuyển trứng tráng vào một cái bát lớn, rồi thêm hỗn hợp xúc xích đã nấu chín vào và đảo đều.

Đặt một chiếc bánh tortilla lên một đĩa an toàn trong lò vi sóng, và quay trong lò vi sóng ở mức cao từ 10 đến 20 giây. Bánh tortilla nên ấm và dễ uốn. Múc khoảng 1/2 cốc hỗn hợp xúc xích và trứng trải thành một đường dọc xuống bánh tortilla, hơi lệch tâm. Phủ lên trên khoảng 1 thìa súp phô mai bào và 1 thìa súp salsa.