Làm nóng lò ở 300°F (150°C).

Lót một tấm nướng bằng giấy da và vẽ một vòng tròn đường kính 9 inch lên giấy da.

Đánh lòng trắng trứng trong một cái bát thủy tinh, kim loại hoặc sứ cho đến khi bông cứng nhưng không khô. Thêm đường từ từ, khoảng 1 thìa một lần, đánh kỹ sau mỗi lần thêm. Tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp meringue dày, trắng và bóng.

Gập nhẹ bột ngô, chiết xuất vani và nước cốt chanh vào.

Múc hỗn hợp vào bên trong vòng tròn đã vẽ trên giấy da. Phủ đều hỗn hợp ra ngoài rìa và tạo độ cao hơn một chút ở phần rìa, để lại một độ lõm nhỏ ở giữa.

Nướng trong lò đã được làm nóng trước cho đến khi meringue khô và phát ra tiếng kêu rỗng khi gõ nhẹ, khoảng 1 giờ. Để nguội trên giá dây.

Đánh kem đặc trong một bát vừa cho đến khi hình thành đỉnh cứng; để sang một bên.