Đặt thịt vào một túi nhựa lớn. Trộn 1/4 cup bột mì với muối trong một bát nhỏ; đổ vào túi và lắc để phủ đều lên thịt.

Đun nóng dầu ô liu trong một chảo lớn ở nhiệt độ trung bình cao. Thêm thịt đã tẩm bột và nấu thành từng mẻ nếu cần thiết, cho đến khi bên ngoài vàng đều. Chuyển thịt vào nồi nấu chậm.

Làm tan chảy bơ trong cùng cái chảo. Thêm hành tây và xào cho đến khi mềm. Chuyển vào nồi nấu chậm. Đổ rượu vang đỏ vào chảo và khuấy để làm sạch các mảnh thức ăn màu nâu dưới đáy. Tắt bếp và đổ vào nồi nấu chậm.

Thêm khoai tây, cà rốt, rau mùi và tiêu vào nồi nấu chậm. Khuấy đều 2 cups nước sôi và hỗn hợp súp khô trong một bát nhỏ; đổ vào nồi nấu chậm.

Đậy nắp và nấu ở chế độ Cao trong 30 phút. Giảm nhiệt xuống Thấp và nấu trong 6 giờ, hoặc cho đến khi thịt mềm ra có thể dùng được bằng nĩa.