Cho thịt xông khói vào chảo lớn hoặc nồi Dutch oven và nấu ở nhiệt độ trung bình cao, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi vàng đều, khoảng 10 phút.

Khuấy thêm cà rốt, hành tây và dầu ô liu; nấu đến khi mềm, khoảng 5 phút.

Đổ nước dùng gà, nước và salsa lên hỗn hợp thịt xông khói; trộn đều đậu lăng, lá nguyệt quế, bột thì là, hương thảo, muối và tiêu. Đun sôi ở nhiệt độ cao.

Giảm nhiệt xuống thấp, đậy nắp và nấu nhỏ lửa cho đến khi đậu lăng mềm, từ 40 đến 50 phút.