Đun nóng một chiếc chảo hoặc chảo lớn trên lửa lớn; thêm 1 thìa cà phê dầu cải. Đảo đều trứng trong dầu nóng cho đến khi trứng được đảo và đông lại, khoảng 3 đến 4 phút. Chuyển trứng ra đĩa, lau sạch chảo và tiếp tục đun nóng.

Trộn 1 thìa canh dầu cải, cà rốt và muối trong chảo nóng; đảo đều trong 2 phút. Thêm tỏi vào cà rốt; đảo đều cho đến khi tỏi thơm và chuyển màu nâu, khoảng 2 phút. Trộn đậu Hà Lan và hành lá vào hỗn hợp cà rốt; đảo đều cho đến khi đậu Hà Lan nóng lên, từ 1 đến 2 phút. Hạ nhiệt xuống mức trung bình.