Trộn đường, men, muối và 4 cốc bột trong bát của máy trộn đứng có gắn phụ kiện cánh khuấy. Đánh ở tốc độ thấp cho đến khi vừa kết hợp, khoảng 15 giây.

Khi máy đang chạy ở tốc độ thấp, thêm sữa trứng, kem chua, bơ và trứng. Tiếp tục đánh cho đến khi bột hình thành, 1 đến 2 phút.

Chuyển sang phụ kiện móc bột. Đánh ở tốc độ trung bình-thấp cho đến khi bột mịn và đàn hồi, 6 đến 9 phút; dần dần thêm 1/2 cốc bột còn lại, 1/2 đến 1 thìa cà phê mỗi lần, nếu cần thiết.

Đặt bột vào một bát lớn được phun chất chống dính và lật để phủ đều. Phủ bằng khăn nhà bếp sạch và để bột nở ở nơi ấm áp, không có gió lùa cho đến khi bột tăng gấp đôi kích thước, 2 đến 3 giờ.

Phun khay nướng 13 x 9 inch với chất chống dính. Nhẹ nhàng nhấn xuống bột. Trên một bề mặt rắc ít bột, cán bột thành hình chữ nhật 18 x 10 inch.

Để tạo nhân, phết 1/2 cốc bơ lên bột. Trong một bát nhỏ, khuấy đều đường nâu, quế và nhục đậu khấu. Rắc đều lên bơ.

Bắt đầu từ một cạnh dài, cuộn bột thành một khúc gỗ; bóp mép để bịt kín. Cắt thành 12 cuộn.

Đặt các cuộn vào khay đã chuẩn bị. Phủ kín, và để bột nở ở nơi ấm áp, không có gió lùa cho đến khi bột tăng gấp đôi kích thước, 1 giờ đến 1 giờ 15 phút.

Làm nóng lò ở 350 độ F (175 độ C). Nướng trong lò đã được làm nóng, không đậy nắp, cho đến khi vàng nâu, 25 đến 30 phút. Để nguội trong khay trên giá dây trong 15 phút.

Thêm phô mai kem và bơ vào bát của máy trộn đứng có gắn phụ kiện cánh khuấy; đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi mịn, 1 đến 2 phút.

Thêm đường bột, sữa trứng và vani. Đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi mịn, khoảng 1 phút.