Làm nóng lò ở nhiệt độ 350°F (175°C). Đặt 4 cốc ramekins hoặc cốc đựng bánh custard vào một khay nướng nông; thêm nước đến nửa chiều cao của các cốc ramekins.

Đun nóng eggnog trong chảo trên lửa vừa; nấu và thỉnh thoảng khuấy đều cho đến khi sôi lăn tăn, khoảng 10 phút.

Trong lúc đó, đánh đều lòng đỏ trứng và đường trong một tô trộn cho đến khi có màu sáng và bông lên. Trộn đều mascarpone cho đến khi hỗn hợp mịn; khuấy đều 1/4 cốc eggnog đã đun nóng. Dần dần khuấy đều phần eggnog còn lại. Lọc hỗn hợp qua rây lọc để loại bỏ các sợi trứng. Khuấy đều vani, hạt nhục đậu khấu và bột quế. Đổ vào các cốc ramekins đã chuẩn bị, chia đều.

Nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi custard đông lại, từ 30 đến 45 phút. Phần giữa nên rung nhẹ khi lắc, nhưng không được lỏng như nước.