Làm nóng vỉ nướng gas với tất cả các đầu đốt ở mức Cao trong 10 đến 15 phút. Tạo hình bột bánh pizza và phết dầu ô liu lên.

Giảm lửa trên một nửa số đầu đốt của vỉ nướng xuống Thấp để tạo vùng nhiệt trực tiếp và gián tiếp.

Đặt nhẹ nhàng bột (phía có dầu ô liu xuống dưới) lên vỉ nướng ở vùng nhiệt trực tiếp. Đậy nắp và để bột nướng cho đến khi mặt dưới xuất hiện dấu cháy, khoảng 1 đến 3 phút.

Di chuyển bột đến vùng nhiệt gián tiếp mà không lật mặt. Nấu thêm 2 đến 3 phút nữa. Lấy bột ra đặt lên khay nướng.

Trộn kem chua, sốt mayonnaise và 1 1/2 thìa cà phê gia vị ớt chanh. Phết hỗn hợp này lên bột.

Trộn phần gia vị ớt chanh còn lại, phô mai cotija, phô mai quesadilla và ngô. Phân bố đều hỗn hợp topping này lên bột.

Đưa bánh pizza đã phủ topping trở lại vỉ nướng. Nướng cho đến khi phô mai tan chảy, khoảng 3 phút. Cẩn thận lấy bánh pizza ra khỏi vỉ nướng.