Đun sôi một nồi nước lớn có ít muối. Thêm mì và nấu trong 8 đến 10 phút hoặc cho đến khi vừa chín tới; sau đó vớt ra để ráo.

Trong lúc đó, trong một chảo lớn, làm tan chảy bơ và thêm tỏi băm. Đun ở lửa nhỏ khoảng 5 phút, khuấy thường xuyên để tỏi không bị cháy.

Đổ khoảng 1/4 cốc kem tươi vào một bát nhỏ. Thêm lòng đỏ trứng và đánh đều; để riêng.

Đổ phần kem còn lại vào chảo. Tăng nhiệt độ lên trung bình cao. Khi kem bắt đầu sôi, dùng cây đánh trứng khuấy nhanh. Thêm hỗn hợp trứng từ từ để tránh đông lại, khuấy đều cho đến khi hòa quyện. Khuấy thêm 1 cốc phô mai Parmesan cho đến khi kết hợp.