Rã đông bánh xếp lumpia nếu bị đông lạnh. Đặt vài cái bánh trên bề mặt sạch và khô, sau đó phủ một chiếc khăn ẩm để tránh bánh bị khô.

Trộn thịt bò, thịt lợn, hành tây, ớt chuông và cà rốt trong một tô vừa. Đặt khoảng 2 muỗng canh hỗn hợp thịt vào giữa bánh. Không nhồi quá nhiều nhân vì nó sẽ cháy trước khi thịt chín. Gập một mép bánh qua nhân. Gập hai mép ngoài vào nhẹ nhàng, sau đó cuộn lại thành hình trụ kín. Dùng ngón tay thấm nước làm ướt mép ngoài để dán chặt. Lặp lại với các bánh còn lại và phần nhân, giữ nguyên các cuộn lumpia đã hoàn thành để tránh bị khô.

Đun nóng dầu trong chảo 9 inch ở nhiệt độ trung bình đến trung bình cao cho đến khi dầu đạt 365-375°F (170-175°C). Chiên 3-4 cuộn lumpia một lúc, lật qua lại trong dầu cho đến khi vàng đều, khoảng 2-3 phút mỗi bên. Vớt ra để ráo trên giấy thấm dầu.