Đặt sườn, 2 củ hành tây cắt miếng cau, 4 muỗng canh xì dầu, hoa hồi và tiêu đen vào một nồi lớn. Thêm nước và đun sôi. Giảm lửa xuống mức trung bình-thấp, đậy nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi sườn mềm khi dùng đũa đâm thử, khoảng 1 giờ 15 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.

Trong lúc đó, làm nóng dầu trong một chảo vừa ở lửa trung bình. Thêm 1 củ hành tây đã băm nhỏ; nấu và đảo đều cho đến khi hành mềm. Khuấy đều với mật ong, đường nâu, 2 muỗng canh xì dầu còn lại, gừng, sốt Worcestershire và nước cốt chanh; nấu và đảo đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Tắt bếp.

Làm nóng lò ở nhiệt độ 200°C (400°F).

Dùng kẹp lấy sườn ra khỏi nồi; sắp xếp thành một lớp duy nhất trong khay nướng kích thước 11x16 inch. Phết đều nước sốt mật ong lên trên.