Đặt 3 cốc cộng thêm 3 muỗng canh bột vào một tô lớn và tạo một cái hố ở giữa. Thêm men, 3 đến 4 muỗng canh nước ấm và đường vào hố và khuấy từ từ một ít bột từ bên cạnh. Để riêng cho đến khi hỗn hợp nổi bọt, khoảng 10 phút.

Đổ phần nước còn lại và dầu ô liu vào. Trộn bằng thìa gỗ cho đến khi mọi thứ được kết hợp tốt. Thêm 1 muỗng cà phê muối và nhào mạnh mẽ bằng tay cho đến khi bột kết dính thành một quả bóng.

Phủ lỏng bột bằng một chiếc khăn sạch và để ở nơi ấm áp, khô ráo cho đến khi thể tích tăng gấp đôi, khoảng 30 phút.

Chuẩn bị lớp phủ trong khi bột nở. Khuấy 3/4 cốc cộng thêm 2 muỗng canh kem đặc và kem chua trong một tô cho đến khi mịn. Nêm với muối, tiêu và rau mùi tây.

Làm nóng lò ở nhiệt độ 425 độ F (220 độ C).

Chia bột thành 4 phần bằng nhau. Lăn mỏng 2 phần thành hình chữ nhật dài càng mỏng càng tốt. Gấp các cạnh của miếng bột để tạo ra viền 1/4 inch xung quanh. Phết đều lớp kem lên bột và đặt mỗi miếng bột với 1/4 lượng thịt xông khói và các vòng hành tây. Chuyển 2 flammkuchen cùng giấy nến lên khay nướng.