Khuấy đều dầu thực vật, xì dầu, giấm, mật ong, bột tỏi, gừng và hành lá trong một cái bát; đổ vào túi nhựa có thể đóng lại. Thêm thịt thăn, phủ đều nước sốt, ép hết không khí ra ngoài, và buộc kín túi. Để ướp trong tủ lạnh ít nhất 4 giờ.

Làm nóng vỉ nướng ngoài trời ở nhiệt độ cao vừa, và nhẹ nhàng quét dầu lên bề mặt vỉ.

Lấy thịt thăn ra khỏi nước sốt và lắc bỏ phần thừa. Đổ nước sốt vào một nồi nhỏ và để qua một bên.

Nướng thịt thăn trên vỉ đã được làm nóng cho đến khi chắc, hơi hồng và mềm ở giữa, khoảng 5 phút mỗi mặt. Nhiệt kế đọc tức thời cắm vào trung tâm nên hiển thị 130°F (54°C) đối với độ chín vừa tái. Lấy ra khỏi vỉ, đậy bằng giấy bạc và để nghỉ trong 10 phút. Thái lát mỏng ngược chiều thớ.