Ngâm miếng thịt gà trong sữa chua trong một tô thủy tinh hoặc gốm lớn ở trong tủ lạnh từ 20 đến 30 phút.

Trộn bột mì, muối, muối tỏi, bột mù tạc, ớt bột và tiêu đen vào trong một túi giấy nâu lớn.

Đun nóng dầu trong chảo chiên ngập dầu hoặc nồi lớn đến nhiệt độ 375°F (190°C).

Lấy gà ra khỏi sữa chua và nhẹ nhàng lắc bỏ phần dư thừa. Cho gà vào bột đã tẩm gia vị; lắc đều cho đến khi phủ đều.

Chiên gà theo từng mẻ trong dầu nóng cho đến khi vàng nâu, giòn và không còn màu hồng ở giữa, khoảng 6 đến 8 phút mỗi mẻ.