Làm nóng lò ở nhiệt độ 350°F (175°C). Phết một lớp dầu ăn lên khay nướng kích thước 10x15 và lót giấy nến. Phủ một lớp dầu ăn và rắc bột ngô lên trên.

Đánh bông 6 lòng trắng trứng cho đến khi nổi bọt trong một bát lớn. Dần dần thêm 1.5 cốc đường, tiếp tục đánh cho đến khi tạo đỉnh cứng. Trải hỗn hợp này ra khay đã chuẩn bị.

Trộn bột quế và 1/4 cốc đường. Rắc đều hỗn hợp đường quế và hạnh nhân lên trên hỗn hợp meringue.

Nướng meringue trong lò cho đến khi có màu vàng nhạt, khoảng 12-15 phút. Để nguội hoàn toàn, mặt hạnh nhân úp xuống.

Đánh bông 3 lòng trắng trứng cho đến khi nổi bọt. Thêm muối, tiếp tục đánh cho đến khi tạo đỉnh cứng. Dần dần thêm đường, nước cốt chanh và vỏ chanh.

Trong một bát khác, đánh kem tươi cho đến khi tạo đỉnh cứng. Gập kem tươi vào hỗn hợp chanh.

Đặt phần nhân chanh vào giữa meringue. Gập các mép lại để tạo hình dạng giống khúc gỗ, gói bằng giấy bạc và làm đông lạnh ít nhất 2 giờ.