Đặt trứng vào nồi ở một lớp và đổ nước ngập trứng khoảng 1 inch. Đậy nắp nồi và đun sôi nước ở lửa lớn. Tắt bếp và để trứng trong nước nóng trong 15 phút. Xả nước. Làm nguội trứng dưới vòi nước lạnh. Bóc vỏ khi trứng nguội. Cắt đôi trứng theo chiều dọc và lấy lòng đỏ ra một cái bát. Nghiền lòng đỏ với tỏi đã ép bằng nĩa.

Nấu thịt xông khói trong chảo lớn trên lửa vừa đến cao cho đến khi có màu nâu đều, khoảng 10 phút. Để ráo nước trên đĩa lót giấy thấm dầu; cắt nhỏ khi nguội.