Đánh đều nước cam, nước chanh, dầu ô liu, tỏi, hành, kinh giới, rau mùi, muối và tiêu đen trong một bát cho đến khi mịn. Đong ra 1/4 cốc và để riêng. Ướp gà với phần còn lại trong túi có thể đóng lại, loại bỏ không khí. Để trong tủ lạnh ít nhất 30 phút.

Lấy gà ra khỏi nước ướp, bỏ phần thừa. Nấu gà trong chảo trên lửa vừa đến cao cho đến khi vàng và chín đều, khoảng từ 3 đến 7 phút. Chuyển ra đĩa.

Trong cùng một chiếc chảo, nấu ớt chuông và hành với phần nước ướp đã để dành cho đến khi mềm và lượng nước giảm đi, khoảng 5 phút.

Cho gà trở lại chảo, đảo đều cho đến khi nóng qua, khoảng từ 2 đến 3 phút.