Rửa tay bằng xà phòng và nước.

Trong một nồi nhỏ, đun sôi nước. Thêm tỏi; nấu trong 10 phút. Chắt nước tỏi, bóc vỏ và cắt thành lát mỏng.

Trong một bát nhỏ, trộn tỏi, 1/2 cốc rau mùi băm nhỏ, vỏ chanh và gia vị. Trộn đều.

Nới lỏng da từ mỗi miếng ức gà để tạo thành túi. Đặt khoảng 1 muỗng cà phê hỗn hợp tỏi dưới da của từng miếng. Đun nóng chảo lớn chống dính trên lửa vừa cao.

Thêm gà mặt da xuống; nấu cho đến khi vàng, khoảng 4 phút. Lật gà; giảm nhiệt độ xuống vừa.

Đậy nắp và nấu cho đến khi không còn hồng ở giữa, khoảng 10 đến 12 phút. Chuyển gà sang đĩa. Lau bỏ bất kỳ chất béo nào khỏi chảo.