Phủ bơ lên một khay nướng kính 9x13 inch và để riêng.

Trộn đường, siro ngô và nước trong một nồi trên lửa vừa đến cao. Khuấy đều để hòa quyện, sau đó đun sôi. Đun nóng đến 250-265°F, hoặc cho đến khi một ít xi-rô nhỏ vào nước lạnh tạo thành một quả bóng cứng.

Đồng thời, đánh bông lòng trắng trứng với máy trộn điện cho đến khi nổi bọt. Rắc bột gelatin vào và tiếp tục đánh bông cho đến khi nhấc que đánh lên tạo thành đỉnh.

Khi xi-rô đạt nhiệt độ, đổ từ từ vào hỗn hợp lòng trắng trứng, trộn liên tục ở tốc độ thấp. Tăng lên tốc độ cao khi xi-rô đã vào và tiếp tục đánh bông cho đến khi kẹo cứng lại và mất đi độ bóng.