Thu thập các nguyên liệu.

Trộn sữa và kem trong một nồi vừa. Đun nóng cho đến khi bọt hình thành xung quanh mép. Tắt bếp.

Đánh lòng đỏ trứng và đường cho đến khi nổi bọt trong một tô lớn. Dần dần đổ sữa ấm vào hỗn hợp lòng đỏ trứng và đường, khuấy đều. Trở lại hỗn hợp vào nồi; nấu trên lửa vừa, khuấy bằng muỗng gỗ cho đến khi hỗn hợp hơi đặc lại và phủ lên mặt sau của muỗng. Nếu bắt đầu xuất hiện những cục nhỏ, ngay lập tức tắt bếp.

Đổ hỗn hợp qua rây hoặc lọc mịn vào một cái bát. Phủ kín, và để lạnh trong vài giờ hoặc qua đêm.