Phủ đều các miếng gà với bột ngô trong một cái bát và để riêng.

Trong một bát trộn, đánh đều trứng, muối và tiêu đến khi hòa quyện. Khuấy thêm bột mì và bột nở cho đến khi không còn cục lớn. Trộn đều các miếng gà vào hỗn hợp bột sao cho phủ đều.

Đun nóng dầu thực vật trong chảo lớn hoặc chảo trên lửa cao. Chiên gà trong dầu nóng cho đến khi vàng và không còn màu hồng bên trong, khoảng 12 phút. Để gà qua một bên và giữ ấm.

Giảm nhiệt xuống mức trung bình cao và thêm hành lá, gừng và dầu mè vào chảo. Xào cho đến khi hành mềm và gừng bắt đầu chuyển sang màu nâu, khoảng 1 phút.

Đổ nước, đường và giấm vào, sau đó đun sôi hỗn hợp.

Hòa tan bột ngô trong xì dầu trong một bát nhỏ và khuấy đều vào hỗn hợp giấm, cùng với sốt hàu và tương cà. Nấu cho đến khi nước sốt đặc lại và không còn đục.