Đặt đậu phụ lên đĩa có lót khăn giấy với nhiều lớp khăn giấy; phủ khăn giấy và một đĩa khác lên trên. Đặt một vật nặng từ 3 đến 5 pound lên đĩa trên cùng; ép đậu phụ trong 30 phút. Tháo nước và bỏ đi bất kỳ chất lỏng tích tụ nào.

Đặt các khối đậu phụ vào một bát nông. Thêm 2 muỗng canh xì dầu và 1 muỗng cà phê dầu mè; khuấy nhẹ để phủ đều. Để yên cho đến khi đậu phụ hấp thụ hầu hết chất lỏng, khoảng 10 phút.

Trong lúc đó, trộn đều xì dầu, siro cây phong, hành lá, sambal oelek, giấm rượu gạo, tỏi, dầu mè và bột ngô trong một bát. Để riêng nước sốt.

Tháo nước và loại bỏ bất kỳ chất lỏng còn lại nào từ đậu phụ. Đặt bột ngô vào túi nhựa kín cỡ gallon. Thêm đậu phụ, ép không khí dư thừa ra ngoài và đóng túi; lắc nhẹ cho đến khi đậu phụ được phủ đều bột ngô.

Đun nóng dầu ô liu trong chảo lớn ở nhiệt độ trung bình cao. Thêm đậu phụ và nấu trong 4 phút mỗi mặt cho đến khi vàng đều các mặt. Chuyển đậu phụ ra đĩa; lau sạch chảo.