Trộn rhubarb và đường trong một tô lớn. Trộn đều và để yên cho rhubarb tiết ra nước khoảng 1 giờ.

Đánh bơ và đường trong một tô lớn cho đến khi bông nhẹ và mịn. Thêm bột mì, rượu, bột nở và trứng; trộn đều để tạo thành khối bột. Bọc bột bằng màng bọc thực phẩm và đặt vào tủ lạnh từ 5 đến 10 phút.

Làm nóng lò ở nhiệt độ 175°C. Phủ một lớp dầu ăn lên khuôn bánh springform 9 inch.

Cán bột trên bề mặt có rắc ít bột thành hình tròn lớn hơn đường kính của khuôn bánh một chút. Chuyển bột vào khuôn đã chuẩn bị, để bột nhô lên các cạnh khoảng 2.5 cm.

Để ráo rhubarb và rải đều lên bột; nướng trong lò đã làm nóng trước trong 45 phút.

Đánh đều bột hạnh nhân, crème fraîche, đường, trứng, đường vani và bột quế để tạo thành nhân bánh custard mịn.

Sau 45 phút lấy bánh ra khỏi lò; phết hỗn hợp custard hạnh nhân lên trên và dùng thìa trải đều ra các cạnh của khuôn. Cho bánh trở lại lò và nướng thêm khoảng 30 phút nữa hoặc cho đến khi phần trên vàng nâu.