Rắc men lên nước ấm trong một cái bát. Để yên cho đến khi men mềm và bắt đầu tạo thành lớp bọt kem, khoảng 5 phút.

Trong khi đó, kết hợp bột và muối trong bát của máy xử lý thực phẩm; nhấn một hoặc hai lần để trộn đều. Rải bơ lên trên bột; xử lý cho đến khi bơ được trộn kỹ vào hỗn hợp bột, khoảng 1 phút.

Đánh đều hỗn hợp men, kem chua, lòng đỏ trứng, trứng, và chiết xuất vani trong một cái bát; đổ vào máy xử lý thực phẩm. Nhấn vài lần cho đến khi bột bắt đầu dính lại với nhau và làm sạch thành bát (đừng trộn quá nhiều). Chia bột thành hai phần, nặn thành đĩa, bọc trong nilon và làm lạnh ít nhất 2 giờ hoặc qua đêm.

Làm nóng lò ở 375°F (190°C). Lót giấy nến lên các khay nướng.

Rắc bề mặt làm việc đầy đủ với đường. Cán một đĩa bột thành hình chữ nhật 8x16 inch; rắc đường lên bột. Gấp bột theo chiều ngang thành ba phần, giống như gấp thư. Lặp lại quá trình cán, rắc đường và gấp hai lần nữa. Cán bột thành hình chữ nhật 4x14 inch, dày khoảng 1/4 inch. Lặp lại quy trình với đĩa bột thứ hai.

Cắt các dải từ hai bên ngắn của hình chữ nhật bột rộng khoảng 1/2 đến 3/4 inch. Đặt các dải lên khay nướng đã chuẩn bị, xoắn và kéo nhẹ dải hoặc tạo thành hình móng ngựa.