Trộn mật ong, xì dầu, giấm balsamic, dầu ô liu, gừng và tỏi trong một đĩa nông. Ướp cá với muối và tiêu; đặt chúng phần da xuống dưới vào đĩa nước sốt ướp. Che lại và để trong tủ lạnh 20 phút.

Đun nóng dầu thực vật trong chảo lớn trên lửa vừa cao. Lấy các miếng cá ra, giữ lại nước sốt ướp. Chiên cá trong 4 đến 6 phút mỗi mặt, chỉ lật một lần, cho đến khi cá dễ dàng tách ra bằng nĩa. Gắp cá ra dĩa phục vụ và giữ nóng.