Lót hai khay bánh quy bằng giấy nến.

Đánh kem bơ, đường nâu và đường trắng cho đến khi nhẹ và bông. Trộn đều mật mía, trứng và vani cho đến khi mịn. Thêm bột mì, gia vị, bột nở, muối, muối nở, đinh hương và ngũ vị hương. Trộn ở tốc độ thấp cho đến khi vừa kết hợp.

Vo 1 thìa bột thành quả bóng, phủ đường và ghép với quả bóng nhỏ hơn cho tai. Lặp lại với tất cả bột và làm lạnh trong 15 phút.

Làm nóng lò ở 350°F (180°C).

Nướng bánh quy trong 10-12 phút, ấn vào giữa với một chiếc thìa, và để nguội trong 5 phút trước khi chuyển sang giá đỡ.

Chuẩn bị nhân bằng cách làm tan chảy sô cô la trắng với kem, mật mía, gia vị và muối trong lò vi sóng. Khuấy đều và đổ đầy các vết lõm trên bánh quy.