Trộn sữa ấm, men và 2 thìa đường trong một cái bát nhỏ; khuấy đều cho đến khi kết hợp. Để yên cho đến khi có bọt, khoảng 5 phút.

Thêm muối, 4 cốc bột và 2 thìa đường còn lại vào tô của máy trộn đứng được gắn với đầu trộn paddle. Đánh ở tốc độ thấp cho đến khi vừa kết hợp, khoảng 15 giây.

Khi máy đang chạy ở tốc độ thấp, thêm hỗn hợp sữa, kem chua, bơ, mật mía và trứng. Đánh cho đến khi bột hình thành, từ 1 đến 2 phút.

Thay sang đầu móc bột. Đánh ở tốc độ trung bình-thấp cho đến khi bột mịn và đàn hồi, từ 6 đến 9 phút; thêm 1/4 cốc bột còn lại nếu cần thiết.

Đặt bột vào một cái bát đã được bôi dầu, che lại và để lên men ở nơi ấm áp cho đến khi tăng gấp đôi kích thước, khoảng 90 đến 120 phút.

Phun nhiều chất chống dính vào khay nướng 13x9 inch. Nhấn xuống bột, sau đó cán thành hình chữ nhật 18x10 inch trên bề mặt đã rắc bột.

Phết bơ lên bột, để lại viền ở một cạnh dài. Trộn đường nâu, mật mía, quế, gừng và đinh hương, sau đó rắc lên bơ. Nhẹ nhàng nhấn xuống để bám dính.

Cuộn bột thành một khúc gỗ và cắt thành 12 cuộn đều nhau. Đặt các cuộn vào khay và để lên men ở nơi ấm áp trong 45 đến 60 phút.

Làm nóng lò ở nhiệt độ 350°F (175°C). Nướng các cuộn trong 25 đến 30 phút. Để nguội trong khay trên giá sắt trong 15 phút.

Để làm lớp phủ, đánh kem phô mai và bơ cho đến khi mịn. Thêm đường bột, vani và sữa; đánh đến khi đạt độ đặc mong muốn.