Trong một tô vừa, trộn đều bột mì, quế, bột nở, muối, tất cả gia vị, nhục đậu khấu và đinh hương.

Trong một tô lớn, trộn đều đường nâu, stevia, mật mía, sốt táo, gừng và trứng. Trộn nhẹ các thành phần khô vào các thành phần ướt vừa đủ để kết hợp. Đậy kín và làm lạnh ít nhất 1 giờ.

Làm nóng lò ở nhiệt độ 350 độ F. Lót một tấm nướng lớn bằng giấy da.

Dùng một thìa để múc bột. Vo bột thành những viên nhỏ. Đặt lên khay nướng cách nhau 1 inch. Nhẹ nhàng làm phẳng bánh quy bằng lòng bàn tay.

Nướng cho đến khi phồng và chín, từ 12 đến 15 phút. Để nguội hoàn toàn.

Để phủ kem, trong một tô lớn hoặc trong tô của máy trộn đứng được gắn với phụ kiện cánh khuấy, đánh kem phô mai ở tốc độ trung bình cho đến khi rất mịn. Khi máy đang chạy, thêm bơ từng chút một, đánh liên tục. Thêm đường bột, stevia và vani và đánh vừa đủ mịn.