Đánh đều bột sắn, bột gạo lứt, bột gạo trắng, đường, nhựa xanthan và 1/2 thìa cà phê muối trong tô của máy trộn đứng có gắn phụ kiện đánh trứng.

Cắt nhỏ bơ bằng phụ kiện đánh trứng, bắt đầu ở tốc độ thấp và tăng dần lên tốc độ trung bình cho đến khi hỗn hợp giống như vụn thô. Dừng lại thỉnh thoảng để cạo các mặt và đáy bát.

Dần dần thêm sữa trong khi máy đang ở tốc độ thấp. Tăng dần tốc độ và trộn đều cho đến khi bột được kết hợp tốt. Đậy bát lại và để bột nghỉ trong 15 phút.

Làm nóng lò ở nhiệt độ 325°F (165°C) với giá lò ở vị trí giữa. Phủ 2 tờ giấy nến bằng dầu chống dính.

Đặt bột trên một tờ giấy nến đã phủ và đặt tờ còn lại với mặt đã phủ xuống dưới. Cán bột đến độ dày 1/8 inch. Gỡ bỏ tờ giấy nến phía trên và điều chỉnh các cạnh để có độ dày đều nhau.

Cắt bột thành hình bánh quy bằng dao cắt pizza và đâm mỗi cái bằng nĩa. Trượt giấy nến cùng bánh quy vào khay nướng và đặt vào lò.

Nướng trong lò đã làm nóng trước trong 3 phút. Rắc muối biển, sau đó tiếp tục nướng cho đến khi bánh quy vàng và giòn, khoảng 18 đến 25 phút.