Làm nóng lò ở nhiệt độ 400°F (200°C). Quét bơ đun chảy lên thành trong của hai chiếc ramekin; rắc 1 thìa đường. Đặt chúng lên khay nướng được lót bằng giấy bạc.

Đun chảy bơ trong một nồi nhỏ trên lửa vừa-thấp; nấu và khuấy bột cho đến khi chuyển sang màu vàng nâu và thơm, khoảng 2 phút. Đổ sữa vào và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn và đặc lại, khoảng 3-4 phút. Chuyển ra một bát lớn và khuấy đều cùng rượu cam, vỏ cam, lòng đỏ trứng, và chiết xuất vani.

Đánh lòng trắng trứng trong một bát lớn khác cho đến khi nổi bọt. Từ từ thêm đường từng phần và tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp lòng trắng giữ được hình dạng nhưng không quá cứng.

Trộn một nửa hỗn hợp lòng trắng trứng vào hỗn hợp lòng đỏ trứng cho đến khi kết hợp. Nhẹ nhàng gấp nốt lượng lòng trắng còn lại cho đến khi trộn đều. Chuyển vào các ramekin đã chuẩn bị, để cách đầu khoảng 1/4 inch.