Ngâm gạo trong nước lạnh, sau đó để ráo. Trộn đều thịt cừu xay, gạo, hạt nhục đậu khấu, muối và tiêu trong một tô lớn cho đến khi hòa quyện.

Đặt khoảng 1 muỗng canh hỗn hợp thịt vào giữa mỗi lá nho. Gập lá lại một lần, gấp các mép hai bên vào, rồi cuộn lá lại.

Xếp các cuộn lá vào một nồi lớn, phủ từng lớp bằng các lát tỏi. Thêm đủ nước để ngập các cuộn, sau đó đổ nước cốt chanh vào. Thêm ô liu vào nồi để tạo hương vị. Đặt một cái đĩa lên trên các cuộn để giữ chúng ngập dưới nước.

Đun sôi, sau đó giảm lửa, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 1 giờ 15 phút. Nếm thử gạo để kiểm tra độ chín.